Als Geflügel bezeichnet man Vogelarten, die zum menschlichen Verzehr geeignet sind. Dazu zählen u.a. der Truthahn (meist als Pute bezeichnet), das Huhn (mit Hähnchen, Poularde, Legehenne, Suppenhuhn), die Ente und die Gans.

Pute

Puten bilden als Geflügel eine eigenständige Unterfamilie. Der Puter (oder Truthahn) ist das Männchen, es wiegt bis zu 20 kg. Weibliche Tiere (Pute oder Truthenne genannt) wiegen bis zu 12 kg. Puten werden nach Gewichts-klassen und nach der Färbung ihres Gefieders (Farbschlag) unterschieden. Puten wurden bereits von den Azteken im heutigen Mexiko gehalten. Sie kamen höchstwahrscheinlich zur Zeit der Seefahrer nach Europa. Puten werden wegen ihrem fettarmen Fleisch gehalten. In der modernen und bewußten Ernährung spielt Putenfleisch eine immer größere Rolle.

Huhn

Der männliche Hahn und die weibliche Henne wiegen etwa 1,5 bis 5 kg. Das Huhn ist die wichtigste gezüchtete Geflügelart, die für die Lege- und Masthaltung gezüchtet wird. Das Alter und das Gewicht des Tieres sind für die Verkaufsbezeichnung ausschlaggebend. Die meisten Hühner kommen als Hähnchen in den Handel.

Hähnchen (oder Broiler) sind Hühner beiderlei Geschlechts mit einem Gewicht von 800 g bis 1200 g. Schwerere und ältere Hähnchen werden auch Poularden oder Masthähnchen genannt.